特殊發酵系列（特殊發酵 / 實驗風味型）

SERIES S

特殊發酵系列 ｜ 實驗風味型

「複雜深邃，如推開一扇陌生的門。意料之外的風景，在杯中熱烈展開。」

🍷 微醺酒香 🍍 熟成熱帶果 🫐 濃郁果醬感 🌿 辛香料層次
✦ 系列特質座標 ｜ Flavor Orientation
傳統純淨產區風土 先鋒工藝香氣爆發
單一花果清爽 複合深邃層次
Anaerobic Process
厭氧無氧發酵

在密閉控溫槽中阻隔氧氣，促進特選乳酸與酵母菌代謝，賦予咖啡豆如熱帶水果糖與百香果般的濃郁果香。

Barrel-Aged
橡木酒桶靜置

將咖啡生豆靜置於釀酒橡木桶中吸收微量酒香精華，淬煉出深沉高雅的威士忌或紅酒尾韻。

Extended Ferment
複合先鋒處理

透過雙重發酵或酵素浸漬等精密溫控實驗，大幅拓展風味邊界，帶來層次分明的獨特香料與發酵果甜。

💡 專屬沖煮指南：本系列每支豆款的發酵程度與烘焙曲線皆不相同，詳情請參閱各商品單頁之最佳水溫與沖煮建議。
探索海金特殊發酵系列 ｜ 風味指南與工藝解析

橡木桶陳化與前衛發酵工藝

洪都拉斯 莫卡（雪莉桶）：中焙，展現威士忌酒香、香草奶油、酒漬黑櫻桃與冬蜜甜。
哥倫比亞 分界線（希爪）：淺焙，散發玫瑰花香、鮮甜荔枝與百香果汁多汁感。

#雪莉桶威士忌酒香#希爪荔枝草莓香

立體層次與極高甜感餘韻

透過控溫發酵代謝出高濃度芳香酯類，兼具 5 星滿分香氣與甜度，尾韻呈現黑巧克力與豐沛果汁感。

#5星極高甜感#多汁果汁感
特殊處理法手沖萃取通則 ｜ Starting Baseline
新手推薦起始基線
Water Temp 水溫
88°C – 90°C

略低水溫避免過萃發酵感

Ratio 粉水比
1:16 – 1:17

拉大水量舒展濃郁酒香

Grind 研磨度
中粗研磨

發酵豆質鬆維持流速順暢

💡 洪都拉斯（雪莉桶）建議水溫 88°C 增強香草焦糖感；哥倫比亞希爪可提升至 90°C 凸顯花香與荔枝果汁感，詳細建議請參閱商品單頁。